
Alejandro Ruiz de “Casa Oaxaca”, Rodolfo Castellanos del restaurante “Origen”, Celia Florián de “Las Quince Letras” y José Manuel Baños de “Pitiona”, fueron los chefs responsables de capacitar a las y los 40 egresados del Icapet, seleccionados mediante convocatoria acorde a sus habilidades, experiencia y conocimientos.

Ivette Morán destacó que el gobernador Alejandro Murat Hinojosa ha mencionado en varias ocasiones, que a raíz de este curso, surgió la iniciativa de crear el “Centro Gastronómico de Oaxaca”, cuya finalidad será destacar las cualidades culinarias del estado, y al mismo tiempo, ser un espacio que reúna a visitantes locales, y turistas nacionales y extranjeros.
El director general del Icapet, Francisco Ángel Maldonado Martínez, dijo que “Con Vanguardia y Tradición Sabe Mejor” es un curso único entre los Institutos de Capacitación para el Trabajo del país (Icat), y que ha sido referente nacional para ser replicado en otras partes de México, pues el diseño de su contenido puede ser adaptado al contexto cultural de cada región.
En este sentido, el curso cumplió su cometido y rebasó las expectativas, pues tendrá una trascendencia académica, de infraestructura y cultural.